Gourmet steht in vielfältiger Weise mit seiner Umwelt in Beziehung. Nicht zuletzt deshalb sind wir uns bewusst, dass jede unternehmerische Tätigkeit unweigerlich eine Inanspruchnahme der natürlichen Ressourcen bedingt. Das bedeutet auch, dass eine zu strapazierte Umwelt letztendlich weiteres Wirtschaften unmöglich macht. Umweltverträgliches Handeln wird so zu einem zentralen Parameter des unternehmerischen Erfolges. Daher gilt es, einen schonenden Umgang mit der Umwelt zu finden und Maßnahmen zu setzen, die langfristig sowohl Unternehmensbestand als auch Umweltqualität garantieren.

Dies betrifft insbesondere die Fragen der Abfallvermeidung – sowohl intern als auch beim Kunden – wie auch die Umweltverträglichkeit der verwendeten Materialien.